Этим летом на Украине во время Евро-2012 устроили настоящее шоу — День борща. Причем, повара не только угощали фанатов борщом, но и учили, как правильно готовить это блюдо.
В нашей стране отношение к борщу трепетное и творческое: сколько хозяек — столько вариантов приготовления борща. У каждой свой рецепт. И только он и есть рецепт «настоящего украинского борща». Однако, самый вкусный борщ варила моя мама.
Мама не любила, когда во время приготовления обеда на кухне крутились дети. Борщ готовился на несколько дней и уплетался, что называется, «за обе щеки». Самая острая борьба разгоралась за последнюю порцию: она была самая вкуснющая. Победу чаще одерживал мой младший брат — он же был самым маленьким.
Когда я подросла, то попросила маму научить меня готовить такой борщ. Маме учить было некогда, поэтому она сказала: — Смотри и запоминай!
Я посмотрела и подумала, что тут готовить: мясо само варится, картошку, капусту покрошил, свеклу потушил, все смешал и — готово. Мой первый борщ не стала есть даже соседская собака.
Уязвленное самолюбие «хозяйки золотой и маминой помощницы» не могло этого пережить. Как старательная школьница, я взяла ручку и все тщательно записала: какие продукты, когда, в каком порядке, в каких пропорциях закладывать в кастрюлю.
Я очень-очень старалась. Борщ мой оценили. Папа сказал:
— Спасибо дочь, вкусно, — но добавки не попросил.
— Молодец, уже на борщ похоже, — добавила мама.
— Сойдет с голодухи, — заявил старший брат.
И только наш самый младшенький сразу определил:
— Это не мама готовила. Этот невкусный.
Как-то, после очередного «подвига во имя семьи» — все-таки на приготовление борща уходило три-четыре часа, я пристала к маме:
— Ну почему у меня борщ никогда не получается такой вкусный, как у тебя?
— Просто ты все время забываешь один маленький ингредиент.
— Какой?
— Чуточку души.
Сколько же борщей я приготовила в своей жизни. Но ни разу у меня не получился такой борщ, как готовила его мама. Видимо, у моей мамы душа была необычайно щедрой. Мне пока не дотянуться….
Замечательный рассказ! Тоже вспомнила о борще, который готовила мама!